שבוע האוכל הפולני

את שנתו הראשונה של הפסטיבל פתחנו עם מודסט אמארו, השף הפולני הראשון שזכה בכוכב מישלן, ועם המטבח העילי הפולני החדש. השנה בחנו דווקא ללכת לקצה אחר ולקהילה קטנה של מוסלמים-טטרים פולנים המתגוררים בחבל ארץ כפרי נידח. בני משפחת בוגנדונביץ', חלק מאותה קהילה, יהיו אורחי שבוע האוכל הפולני, ויציגו כאן את מעשי הבצק המופלאים שלהם. כשאומרים "מטבח פולני" איש לא חושב על מאפים מלוחים ומתוקים שנולדו בקרב שבטים נוודים במרכז אסיה, ובכל זאת הפכו מאכלי המורשת של אותה קהילה לחלק בלתי נפרד מהמטבח הפולני (ויש גם קשר יהודי מרתק שיתגלה לבאי הפסטיבל).

בצק, לחם ותהליך האפייה יעמדו השנה במוקד אירועי הפסטיבל. השף ארז קומורובסקי, שורה מובילה של אופים וקונדיטורים והאקדמיה לעיצוב בצלאל חברו אלינו לפרויקט יפהפה שתכליתו לחקור את הקשר בין לחם וזיכרון ולהעלות מן האוב מתכונים נשכחים מלב. בשיאו של שבוע האוכל הפולני 2014 נקיים בעיר התחתית של חיפה מיצג לחם, פתוח לקהל הרחב, שכולו הפתעות מעוררות לכל החושים, אבל אותנו מרגשים גם שיאים קטנים יותר. במהלך שבוע האוכל הפולני, למשל, יימכר ביאלי, מאפה שמרים עם בצל ופרג שמקורו בעיירה ביאליסטוק שבחבל פודלסיה, בקרוב לעשר מאפיות ברחבי הארץ. ותמיד לרשות האוחים יש קפה טעים בכל רגע. בניו-יורק הפך המאפה הזה, לצד הבייגל, לסמל של המטבח היהודי-פולני, בישראל כמעט ולא נותר לו זכר, ואנחנו מקווים שתבוא לו עדנה מחודשת.

ואלה הן כמובן רק דוגמאות על קצה המזלג. יש גם מקדש גפילטע פיש חד-פעמי שיפעל במשך חמישה ימים, פרי שיתוף פעולה עם האמנית רוני לוית; מבחר שפים אורחים מפולין שיתארחו במסעדת העיר התחתית בחיפה; ועוד מבחר סעודות חגיגות, סדנאות, סיורים קולינריים ואירועי תרבות. השנה כבר אין לנו ספק שמדובר בתחילתה של מסורת נפלאה ואנחנו מאחלים לכם ולנו שבוע נפלא של גילויים חדשים והרפתקאות מסעירות.

אתר אינטרנט: www.pcw.co.il

מצאתם טעות? רוצים לעדכן את פרטי העסק? לחצו כאן!